~Italian Maestro~ 石崎幸雄 简介 

 

1963年出生于东京，16岁时进入烹饪界，在东京的几家意大利餐馆接受培训，1990年移居意大利。
1990年，他来到意大利，在佛罗伦萨、圣吉米纳诺 以及意大利中部和北部其他地方的餐馆接受培训。
在意大利工作期间，他一直活跃在专业和普通的烹饪杂志上，还为专业人士教授烹饪课程。
2002年，他被意大利专业协会授予 “意大利大师 “奖。

在意大利食品鉴赏家中享有盛誉。 

※什么是意大利大师? “maestro”这个词是意大利语，意思是 “艺术大师“、”伟大的 领袖 “或 “大师“。它是对一个真正的领导者的最高形式的赞 美，给予影响世界的伟大人物。大师 “一词指的是通过树立榜 样和培养未来一代的年轻人来领导社会的人。 

天皇陛下从皇太子时代起就委任石崎先生作为皇室御用料理长

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< 如何制作白湯 >
1.2.3.4.5
用流动的水冲洗母鸡的内脏和血。
洗掉母鸡的内脏和血。

 

 

 

 

6.
取出内脏后，将母鸡浸泡在流动的水中。
沥干血水，直到水清。

 

7. 8
加入没过母鸡的水。(去掉碱液后，水量会减少）
在水里放葱。（去腥）
从冷水开始点火（不用温水）

 

 

9. 10. 11.
在水沸腾的时候
小心地取出碱液。

 

 

 

碱液可能被困在骨头和肉之间，这可能需要从下面出碱液，使其浮出水面。
之后只去除脂肪和漂浮的碱液。
煮约3至6小时，使鸡肉的味道和胶质在烹饪过程中融合。
也可以用木勺来压碎鸡肉。用木勺压碎鸡肉是不错的选择。

 

 

 

 

 

 

 

26.28
余下的鸡肉去除软骨和小骨头。
切成大块。

 

 

29.
将原料加白汤中。
加入配料，并根据口味进行调味。当鸡肉煮熟后，就完成了。